La multi ani 2013

Macarons cu scortisoara, de Craciun (Cinnamon macarons, for Christmas)

La radio se aud colinde. Le aud zilnic de aproape o luna. Magazinele si pietele sunt impodobite cu beteala si globuri. Sunt asa de aproape o luna. Strazile Bucurestiului lumineaza ca ziua, de la ghirlandele de Craciun. Acasa baiatul meu a impodobit bradul inca de acum doua saptamani. Se pare ca toata lumea e nerabdatoare: in curand e Carciunul. Toata lumea, dar nu si eu. Asa gandeam eu acum vreo 10 zile. Anul asta Craciunul mi s-a parut foarte departe. Mai erau cateva zile, si totusi parca nu ma simteam pregatita. Evenimente ale ultimelor luni nu ma lasau nici sa ma bucur, nici sa sarbatoresc, nici sa-mi gasesc pacea interioara. Prin urmare m-am gandit sa fac ceva sa ma inveseleasca si sa ma aduca pe calea cea buna :) Asa au aparut acesti macarons, imbracati in straie de sarbatoare. Colorati in albul zapezii, verdele bradului si rosul globurilor, e cadoul meu de Craciun.
Enjoy.

Macarons cu crema de ciocolata alba si scortisoara

Ingrediente:

• 100 g albusuri, lasate la temperatura camerei 24 de ore
• 110 g faina de migdale (eu am rasnit migdale decojite cu rasnita de cafea)
• 165 g zahar pudra
• 50 g zahar tos
• colorant alimentar rosu si verde
• 1 lingurita esenta de vanilie

Pentru crema rapida de ciocolata:

• 150 g smantana grasa
• 100 g ciocolata alba
• 1/2 lingurita scortisoara

Mod de preparare:

• Amesteca faina de migdale cu zaharul pudra si cerne-le printr-o sita (strecuratoare mai deasa)
• Pune albusurile intr-un vas foarte curat (nu din plastic) si bate-le pana devin o spuma usoara. Adauga jumatate din zaharul tos si mixeaza la viteza mare 3 minute. Adauga si restul de zahar si mai mixeaza 3 minute. In aceasta etapa bezeaua se poate colora si se pot adauga esente. Eu am ales s-o colorez jumatate rosie , jumatate verde si sa-i dau aroma de vanilie.
• Adauga amestecul de migdale si zahar in doua transe, amestecand cu spatula. In final bezeaua isi va pierde putin din volum si va fi putin curgatoare. Nu trebuie amestecata prea mult, ca sa nu se lase de tot.
• Se umple un cornet de ornat si se foloseste un varf rotund (no 11 am folosit eu).
• Tavile se acopera cu hartie de copt. Se fac cercuri de bezea de 5-6 cm diametru. Vei avea nevoie de 2 tavi de aragaz.
• Se lasa bezelele sa stea la temperatura camerei cam 1-2 ore, pana ce prind o pojghita si nu mai sunt lipicioase.
• Incalzeste cuptorul la 150 C si coace macarons -ii 10 minute. 
• Lasa-i sa se raceasca in tava, abia apoi ii poti scoate cu usurinta de pe hartia de copt.
• Pentru crema incalzeste smantana, pune in ea ciocolata si las-o sa se topeasca. Amesteca bine, adauga scortisoara, apoi lasa crema la racit. Cu ea lipeste macarons- ii doi cate doi.

Fiindca-mi place tare mult, m-am gandit ca retetei asteia i-ar sta bine la gala "Dulce Romanie" din luna decembrie, unde tema este bezeaua. "Foodie Family", esti pe receptie? :) 

Concurs la "Bucataresele Vesele"

Dragele mele "Bucatarese vesele" au pregatit u concurs foarte interesant, la care premiul e un pachet cu branzeturi din lapte de capra. Cum mie gustul acestora nu-mi e nici necunoscut si nici indiferent, ma grabesc sa ma inscriu in concursul Castiga 3 pachete cu produse La Colline !! cu o reteta mai veche, dar pe care am creat-o special pentru branza de capra :)

Quiche cu branza de capra, flori de dovlecel si sos de zmeura se numeste reteta mea si o gasiti aici

3 ani minunati. La mai multi si un CADOU (Happy 3 B(log)day)

LUME LUME! Azi e zi de sarbatoare pe aici. Am implinit 3 ani. Ce cale lunga am strabatut, de la prima mea postare de pe 13.12.2009 pana acum! Cate retete noi am incercat si ce experiente nebanuite am avut! Si mai ales cati oameni frumosi, calzi si altruisti am cunoscut... nici nu va puteti inchipui.
Acum nu pot sa neg ca si in lumea asta a bloggerilor culinari sunt invidii, rautati, orgolii si multe alte sentimente din acestea omenesti, dar una peste alta eu zic ca am avut 3 ani plini de frumusete. Nici ca-mi puteam alege un hobby mai bun. Cel mai mult m-au incarcat pozitiv prezenta prietenilor care imi citesc blogul. Fie ca imi mai lasa cate un comentariu, fie ca ma citesc din umbra, eu i-am simtit intotdeauna aproape. Si inca sunt uimita de cate ori aud ca am mai castigat un adept :)
Pentru voi dragilor am recreat azi prima reteta pe care am pus-o pe blog: Tort cu mascarpone.  Azi ea se numeste Cupcakes pufoase su crema de ciocolata si mascarpone. Alta viata, nu? :P (Reteta o sa o postez zilele urmatoare)

Si tot pentru voi, am un dar. M-am gandit sa celebrez cea de-a treia aniversare a blogului oferindu-va una din cartile de bucate cele mai citite din lume: Mastering the art of French Cooking de JULIA CHILD.
Eu am cartea si o iubesc. Sper sa va placa si voua.

Cum puteti sa o castigati:

1) Da LIKE paginii de facebook  Cooking with my soul
2) Da Like si Share public postarii de pe facebook care anunta concursul
Daca nu aveti cont pe facebook, urmariti blogul prin Google Friend Connect (este in bara din dreapta a blogului)

Castigatorul va fi ales prin random.org pe 13.01.2013
Cartea va fi trimisa doar pe teritoriul Romaniei


Succes!

UPDATE 13.01.2013

Castigatorul a fost ales si este Mihaela Pojogu. Felicitari!

Supa crema de broccoli cu lapte de cocos (Broccoli soup with coconut milk)

De cand cu concursul Electrolux, m-am gandit sa inaugurez pe blog o noua categorie: Reteta in 30 de minute. Asta pentru ca am observat ca nu prea am asa ceva pe aici :D. Prin urmare azi iata o astfel de propunere.

Cand frigul incepe sa ne sacaie, o supa calda si aromata e tot ce ne trebuie ca sa uitam de el. Asta e teoria mea. De aceea iarna fac cele mai meseriase supe :D
Broccoli e o leguma al carei gust imi place doar in piureuri, prin urmare azi supa mea este verzuie.  Pe langa broccoli de data asta am adaugat inca o aroma: laptele de cocos. Nu se pune foarte mult, pentru ca aroma de cocos e destul de pregnanta si le-ar acoperi pe celelalte. Si, ca un contrast, nu uitati sa adaugati si putin mai mult  piper.


Supa crema de broccoli cu lapte de cocos

Ingrediente pentru 5 portii:

• 500 g broccoli, taiat in bucatele
• 2 litri supa clara/apa
• 1 ceapa, tocata marunt
• 1 cartof curatat si taiat cuburi
• 3 linguri cu lapte de cocos
• 3 linguri ulei de porumb
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Intr-o oala caleste ceapa in ulei, la foc mic, pana ce se inmoaie (5 min)
• Pune cuburile de cartof si bucatile de broccoli. Caleste-le cateva minute (3 min)
• Toarna supa clara/apa si fierbe la foc mic, acoperit, pana ce legumele se inmoaie. (15 min)
• Paseaza legumele cu un blender. Toarna-le la loc in supa, adauga laptele de cocos. Amesteca bine si fierbe supa putin. Potriveste de sare si piper. (7 minute)
• Supa crema de broccoli se serveste cu crutoane de paine.

Vita in bere neagra cu scortisoara (Beef braised in black beer, with cinnamon

Sa gatesc cu vin este ceva la ordinea zilei in bucataria mea. Dar berea, ehe asta e alta poveste. Pana acum n-am folosit-o decat o data, si atunci era bere blonda. Prin urmare teritoriul asta este aproape virgin pentru mine. Am facut reteta de vita cu bere neagra de doua ori in aceeasi saptamana, pentru ca prima oara am zbarcit-o :P Va spun asta ca sa nu faceti si voi aceeasi greseala: nu folositi mai multa bere decat cea care e data in reteta. In caz contrar mancarea devine amara si n-o mai puteti drege prea usor.
De asemenea va sfatuiesc sa incercati sa gasiti bere neagra din import, pentru ca aceea are un gust mai bun si e mai neagra. Cea de la noi e mai diluata.
In mod general, aroma aleasa pentru a se alatura acestui tip de mancare este rozmarinul. Eu am incercat sa balansez putin gustul amarui al berii cu putina scortisoara. Si bine am facut. Alegerea e potrivita, gustul final fiind deosebit.

Vita in bere neagra cu scortisoara

Ingrediente pentru 4  persoane:

• 800 g pulpa de vita, taiata cubulete
• 500 ml bere neagra de buna calitate
• 300 ml supa clara de vita (sau apa)
• 4-5 morcovi, taiati rondele
• 2 cepe galbene, tocate
• 2 cepe albe, tocate
• 3 cm scortisoara
• 5 linguri ulei de porumb
• sare, piper dupa gust

Cum se face:

• Uleiul se incalzeste intr-o cratita mare, apoi carnea se aureste pe toate partile. Focul trebuie sa fie destul de mare si cratita nu trebuie sa fie foarte incarcata, pentru a evita sa fierbem carnea. Ea trebuie putin prajita pe toate partile.
• Se scoate carnea si se pastreaza. In aceeasi cratita se aureste ceapa, la foc mic. Se adauga si morcovul si se caleste si el putin.
• Se sareaza si pipereaza carnea, apoi se pune inapoi la loc in cratita, peste legume. Se pune supa si se lasa mancarea sa fiarba 30 de minute la foc mic, acoperita. 
• Se adauga scortisoara si berea. Se lasa la fiert la foc mic, acoperita, pana ce carnea e moale. Asta poate dura in functie de calitatea carnii, cam o ora.
• Mancarea de vita in bere se serveste presarata cu putin patrunjel

Supa frantuzeasca de ceapa cu cafea (French onion soup with coffee)

Dupa cum va spuneam saptamana trecuta, am facut supa de ceapa. Felul asta de mancare atat de usor de facut e fie iubit cu ardoare, fie renegat la fel de patimas. Asta pentru ca daca nu e bine gatit provoaca mari neplaceri ficatului. (Am mancat eu o data si nu mi-am revenit o zi intrega).  Dar daca cine gateste supa stie ce face, rezultatul e deosebit de bun.
Supa mea de astazi are si un mic adaos, cafeaua. Bineinteles n-am pus o cantitate mare, pentru ca nu vreau sa-i simt gustul. Dar atat cat a fost, a reusit sa imbunatateasca aromele cum nici nu mi-as fi putut inchipui.
Prin urmare, hai sa ne jucam cu ceapa :)

Supa frantuzeasca de ceapa cu cafea

Ingrediente pentru 4 portii

• 5 cepe rosii, taiate felii subtiri
• 100 ml cafea espresso
• 1 litru supa clara de vita
• 3-4 linguri cu ulei de masline extravirgin
• 150 ml vin alb sec
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita zahar
• sare, piper dupa gust
• 4 felii de paine fara coaja
• 4 felii de branza emmentaler

Cum se face:

• Intr-o cratita cu fundul gros amesteca ceapa cu uleiul si lasa la foc mic pana ce ceapa se inmoaie si se caramelizeaza. Amesteca din cand in cand si ai mare grija sa nu se arda ceapa. 
• Adauga supa, zaharul, vinul, si cimbru. Acopera si fierbe la foc foarte mic pentru 1-2 ore . 
• Adauga cafeaua putin cate putin, pana ajungi la gustul dorit. Ai grija ca nu vrei sa simti pregnant gustul de cafea. E posibil (in functie de calitate cafelei) sa nu ai nevoie de toti cei 100 ml. Potriveste de sare si piper.
• Imparte supa in patru vase ramekin

• Acopera fiecare vas cu o felie de paine si o felie de emmentaler
• Pune vasele intr-o tava, in cuptor la 200 C aproape de partea de sus, pana ce branza se topeste.
• Supa se manaca calda.