Pasta de curry verde, facuta in casa (Homemade green curry paste)

Din cand in cand (sau mai des) ma apuca pofta de mancare tailandeza. Din aia cu sos iute si aromat, cu lapte de cocos si lemomgrass. In multe retete se foloseste pasta de curry verde, pe care cu greu o gasesc. De aceea m-am gandit sa o pregatesc acasa. Mai ales ca aveam niste fire de lemongrass prin frigider care trebuia neaparat sa fie folosite. In reteta originala se foloseste si pasta de creveti (shrimp paste), dar din asta chiar ca n-am vazut pe la noi.

Pentru inceput, n-am facut o cantitate mare, ci cat sa folosesc la o mancare. Dar pasta a iesit atat de buna si aromata, ca data viitoare o sa fac mai multa si o s-o pun in borcan, in frigider. Am inteles ca se poate pastra cateva saptamani.

 Ingrediente:

• 2 fire fragede de lemongrass
• 1-3 ardei iuti verzi
• 1 ceapa medie, tocata
• 5 catei de usturoi
• 6 cm ghimbir, ras
•  1 lingurita coriandru boabe
• 1 lingurita piper alb boabe
• 1/2 lingurita chimion (cumin) boabe
• 1/2 legatura de patrunjel (n-am gasit coriandru)
• 3 linguri sos de peste
• 3 linguri lapte de cocos

Mod de pregatire:

• Cel mai simplu e sa pui toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si sa le amesteci pana ce se formeaza o pasta. Eu am folosit metoda clasica, intr-un mojar de granit.
• Mai intai se taie firele de lemongras (numai partea frageda) felii subtiri. La fel si ardeii iuti. Pui cati ardei vrei, in functie de cat de iute iti place. 
• Pune in mojar boabele de coriandru, piper si chimion. Cu ajutorul pistilului fa-le praf :)))
• Adauga ardeii, lemongrass, ceapa, ghimbirul si usturoiul. Amesteca bine pana ce se formeaza o pasta. Pune si patrunjelul si sosul de peste. Amesteca bine de tot. In final adauga laptele de cocos si mai amesteca pana ce pasta e cat de cat omogena. Nu va fi niciodata ca cea cumparata, ci va avea si unele bucati mai mari. Dar e deosebit de gustoasa.

Pasta aceasta de curry se poate folosi la Curry verde cu pui si legume.

O duminica fara cuvinte

Inghetata cu fistic (Pistachio ice cream)

Dupa cea de ciocolata, inghetata de fistic e preferata mea. Chiar nu inteleg de ce n-am facut pana acum! Imboldul mi l-a dat minunata inghetata pe care am mancat-o cand am fost la Roma, asa ca n-am mai asteptat sa-mi cumpar masina de inghetata si am facut-o in congelator. Iat-o:

Ingrediente:

• 400 g smantana dulce grasa (sau frisca)
• 1 ou, separat
• 150 g fistic crud (nesarat)
• 4 linguri cu zahar
• 3 linguri cu lapte

Mod de preparare:

• Amesteca laptele cu zaharul si 2 linguri de smantana. Pune pe foc mic, sa se topeasca zaharul si sa se infierbante amestecul. Nu lasa sa fiarba.
• Amesteca putin galbenusul. Peste el toarna incet, in fir subtire, amestecul de lapte. Bate incontinuu cu telul in forma de para. ca sa nu se taie. Pune amestecul la loc in oala si, pe foc mic, amestecand incontinuu, lasa pana ce se ingroasa putin. Lasa amestecul sa se raceasca.
• Macina fisticul nu foarte mic. 
• Cand crema s-a racit la temperatura degetului. amesteca inauntru restul de smantana si fisticul. 
• Adauga albusul batut spuma si amesteca-l usor, ca sa nu-si piarda din volum.
• Pune inghetata in forme si las-o la congelator pana se intareste.

Quiche cu blat de nuca, umplut cu praz, gorgonzola si brie ( Leek, gorgonzola and brie quiche with walnut pastry)

Quiche-ul de azi e putin mai altfel decat celelalte, din doua motive. Primul ar fi pentru ca in blat alaturi de ingredientele clasice (faina, unt) am pus si nuca. Si asta se simte! :)

Al doilea motiv este pentru ca am facut quiche-ul in tavita asta super draguta pe care o am de la KitchenShop. Este din ceramica frantuzeasca de cea mai buna calitate Emile Henry si s-a comportat foarte bine in cuptor. Mi-a placut si faptul ca are marginea de sus putin indoita, asa ca mi-a fost foarte usor sa scot tava din cuptor. Poate fi folosita atat pentru tarte, cat si pentru placinte, pentru ca este destul de inalta.

 

Daca vreti sa cumparati tava, o puteti gasi si pe alte culori (inca 8!) aici

Quiche-ul l-am umplut cu praz calit in unt si branzeturi cu mucegai. Yummmm. Recunosc ca numai o parte a ajuns in quiche :D

Cutitul asta imi place din ce in ce mai mult. Taie la fel de bine legume tari, cat si branzica asta cremoasa. Reteta e tare usoara, si se desfasoara cam asa:

Ingrediente: 

Pentru crusta

• 100 g unt rece, taiat cubulete
• 200- 300 g faina
• 75 g nuci macinate
• 1 ou
• cateva linguri cu lapte rece

Pentru umplutura

• 4 - 6 fire de praz (in functie de cat de mari sunt)
• 50 g unt
• 4 linguri ulei de masline
• 100 g branza gorgonzola
• 100  g branza brie
• cateva jumatati de nuca, pentru ornat

Mod de pregatire:

• Mai intai se pregateste crusta. Se amesteca putin untul cu 200 g faina, pana se formeaza firimituri. Se pune oul si nucile. Amesteca. Daca nu se formeaza o coca, pune cate o lingura de lapte rece, pana ce toate se leaga. Daca coca e prea moale (in principal pentru ca si nucile contin grasime), mai adauga cate putina faina. Acopera coca in folie de plastic si pune-o la frigider 1 ora.
• Taie/rupe branzeturile.
• Taie partea alba de la praz si spal-o foarte bine. Taie prazul rondele subtiri. Incalzeste untul si uleiul intr-o tigaie. Caleste prazul pana ce se inmoaie si se aureste putin. Pune putina sare si piper. Lasa la racit.
• Incalzeste cuptorul la 180 C.
• Pune coca in tava de tarta. Acoper-o cu foaie de copt, apoi pune in ea boabe de fasole, ca sa nu se ridice in timpul coptului. Coace tarta 10 minute, apoi scoate hartia si fasolea si mai coace 5 minute, pana se aureste putin.
• Scoate tarta din cuptor si pune in ea prazul. Deasupra pune branzeturile. Peste ele pune cateva bucati de nuca. Pipereaza si sareaza dupa gust.

• Coace tarta inca 10 minute, pana ce branza se topeste.
• Tarta se serveste calduta.

Salata mexicana cu paine de porumb iute si aromata - Reteta mea pentru Cina Regala alaturi de Electrolux

Nu stiu ce cred si zic unii si altii, dar mie imi plac evenimentele organizate de Electrolux. Ca acesta de exemplu. Pe cuvant ca tare mi-ar place sa-l castig si sa iau cina la Palatul Elisabeta! N-am mai cinat intr-un palat pana acum si nici n-am cunoscut pana acum o principesa.

De data aceasta noi, concurentii, n-am fost lasati sa zburdam in voie si sa facem retetele dupa capul nostru. Am avut bine stabilite 9 retete, din Cartea Regala de Bucate a Principesei Margareta. Daca vreti sa le vedeti, le gasiti aici. 

Dupa multe gandiri si razgandiri :), am ales sa fac salata mexicana, in viziune proprie. Recunosc, am schimbat putin reteta originala, dar esenta a ramas aceeasi.  In primul rand am vrut ca reteta sa fie vegetariana, asa ca am eliminat baconul (pentru cei care nu pot trai fara, se poate adauga foarte repede). In paine am folosit chimion, condimentul care este folosit de obicei in mancarurile mexicane, nu chimen. De asemenea am adaugat un fruct tare mult intalnit in aceste mancaruri: avocado. Acesta a dat o cremozitate deosebita salatei. Si, ca sa nu fie prea grea, am eliminat din sos smantana si pesmetul de biscuiti sarati (fara e-uri, va rog!) si am adaugat putin suc de lamaie, servit pentru fiecare persoana individual, intr-o pipeta. In final, in loc sa amestec branza cheddar in salata, am hotarat sa fac un sos, care sa acompanieze salata.

Reteta pe care v-o prezint este pentru 6 persoane.


Painea de porumb cu ardei iute:

Ingrediente:

• 80 g faina alba
• 60 g malai fin (am gasit la Solaris)
• 1 lingura zahar
• 1 plic praf de copt
• 1/2 lingurita sare
• 4 linguri ulei de porumb
• 1 ou
• 40 ml lapte
• 1-2 ardei iuti rosii, uscati (cu sau fara seminte, in functie de cat de iute va place)
• 1 lingura oregano uscat
• 1 lingurita chimion pudra
• putin unt pentru uns forma
•  o cratita/forma de tort de 28 cm

Mod de pregatire:

• Incalzeste cuptorul la 180 C. Unge forma cu unt si presar-o cu putin malai. Taie marunt ardeii uscati,
• Intr-un castron incapator amesteca bine ingredientele uscate: faina, malai, zahar, sare, praf de copt, oregano, chimion, ardei iute. Adauga uleiul si oul. Amesteca cu o lingura pana se incorporeaza. Adauga laptele si amesteca cu mana pana ce se formeaza o coca nu foarte tare. 

• Intinde coca cu un sucitor si pune-o in tava. Coace 10- 15 minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Daca vrei ca painea sa fie mai inalta, o poti pune intr-o forma mai mica. Eu am vrut sa nu creasca prea mult.
• Lasa painea la racit si taie din ea 6 cercuri. Pentru asta poti folosi formele speciale de patiserie, sau gura unui pahar.

Salata mexicana:

 Ingrediente:

• 1 conserva (aprox 225 g) de fasole rosie, clatita si scursa bine
• 1 conserva de porumb (aprox 225 g), scursa bine
• 1 avocado copt, taiat cubulete
• 1/2 ardei gras rosu, taiat cubulete
• 3 cepe verzi, taiate marunt
• 4 fire de patrunjel verde, tocate marunt

Toate aceste legume se amesteca intr-un castron.

Sosul pentru salata:

Ingrediente:  

• 200 g  maioneza de casa, picanta (facuta cu lamaie mai multa si mustar)
• 1 lingurita praf de usturoi
• 2 lingurite patrunjel verde taiat marunt
• sare si piper dupa gust

Toate ingredientele pentru sos se amesteca bine. Jumatate din sos se pune peste legume si se amesteca. Cealalta jumatate se foloseste pentru ornarea farfuriilor.

Intr-un cerc metalic de ornat pune o bucata de paine, apoi umple-l cu salata. Apasa putin.

Scoate cu grija cercul metalic.

Pune mancarea pe farfurie. Pune farfuria la rece pana ce pregatesti urmatorul sos.

Sosul de branza Cheddar:

Ingrediente:

• 50 g unt
• 3 linguri cu faina
• 300 ml lapte rece
• 200 g branza Cheddar rasa
• putina nucsoara
• 1/4 lingurita praf de chili
• sare dupa gust

Mod de pregatire:

•  Mai intai se pregateste un sos Bechamel: topeste untul, apoi amesteca faina inauntru. Toarna laptele putin cate putin si amesteca sa nu se faca cocoloase. Lasa sosul sa fiarba pana ce se ingroasa putin. Adauga nucsoara si putina sare.
• Ia sosul de pe foc si amesteca inautru branza Cheddar pana ce se topeste complet.
•  Cand sosul e racit putin, toarna cateva lingurite pe farfuria cu salata. Presara praful de chili.

Salata se serveste cu putin suc de lamaie (pus intr-o pipeta) pentru cei care o doresc putin mai acra.

Duminica alaturi de prieteni - "Buchet de trandafiri" de la Angel's food

Buna dimineata, dragilor.  Azi nu prea am timp de stat la vorba, pentru ca ma pregatesc sa merg la masa la un Gheorghe foarte important in viata mea, adica tata. Dar o sa va las in compania unei fete tare dragute, care in mod sigur o sa va farmece: Angelica. Cu toate ca este un geniu in bucatarie, are blog doar de foarte putina vreme, si ma bucur mult sa va prezint blogul de care o sa va indragostiti instantaneu (daca n-ati facut-o inca), Angel's food. Trebuie neaparat sa-l vizitati, pentru ca Angelica nu creaza mancare, ci tablouri culinare pline de culoare si imaginatie. 

Pe Angelica am cunoscut-o acum cateva luni, cand intamplarea si norocul ne-a adus alaturi la un eveniment culinar. Si ne-am placut instantaneu. Prin urmare invitatia pe care i-am facut-o aici, era evidenta. Va las acum sa descoperiti minunatia pe care ne-a adus-o la masa cu prietenii.

Hugs.

"Buna draga mea Brindusa  si buna dragi cititori.

Eh, uite ca in sfarsit am reusit sa-ti scriu si eu numele corect. Nu stiu de ce imi tot vine sa-l scriu cu ''a'',dar cand ma mai surprinzi facand asta ,scuza-ma din start, e fara intentie, ok?

Nu e niciun an de cand te cunosc Brindusa ,dar parca te stiu de-o viata, sincer si fara exagerare.

Cand te-am vazut prima data la Bucuresti, ma gandeam cine-i fata blonda cu zambet fermecator. M-ai cucerit instant! Esti un om tare frumos atat in interior cat si in exterior si mi-esti tare draga. Invitatia ta in casuta virtuala ma onoreaza mult si ma bucur ca ai avut incredere(si curaj:-)) sa ma inviti. Sper sa nu te dezamagesc cu ce ti-am adus. 

Imi place aceasta ideea a ta de a servi masa duminica alaturi de un prieten... sincer, sti ce simt? Ca si cum ar fi ceva real, te simt mai aproape. E foarte frumos sentimentul.

 

Imi plac dulciurile, asa ca ti-am adus un tort pe care m-am obisnuit sa-l fac in ultima vreme ca arata tare bine...zic io; un buchet de trandafiri pentru tine draga mea Brindusa.

In final, imi doresc ca tot ce am facut eu aici in gazduirea ta, sa se realizeze intr-o buna zi.

 

Multumesc frumos de invitatie,sunt tare onorata!

Te tzuc cu mare drag!

 

Buchet de trandafiri

 

 

 

Ingrediente:

Blat:

-340 gr.unt

-85 gr.cacao neagra(de la Dr.Oetker)

-500 gr.zahar fin (sau chiar zahar praf)

-1 lingurita esenta de vanilie

-4 oua

-280 gr. faina

-1 lingurita bicarbonat

-1/2 lingurita de sare

-250 gr.iaurt (eu am folosit Danone Cremosso si e cel mai super)

Crema:

-400 gr.ciocolata Schogetten alba

-350 ml.frisca 

Decor:

-pasta de zahar verde deschis

-pasta de zahar verde inchis

-trandafiri din pasta de zahar rosie cam 30 -35 de bucati 

Mod de preparare:

Blat:

1.Incalzim cuptorul la treapta cea mai inalta.Tapetam cu hartie cerata o tava si o punem deoparte.

2.Intr-un bol punem untul ,zaharul ,esenta de vanilie si le mixam bine pana devin spuma ,cam 5-8 minute.

3.Adaugam apoi pe rand ouale ,batem bine pana se incorporeza fiecare si abia apoi il adaugam pe urmatorul.

4.Amestecam intr-un bol faina si bicarbonatul .

5.In alt bol omogenizam bine iaurtul si cacaua.

6.Adaugam ambele compozitii la spuma de unt alternandu-le ;incepem cu ingredientele uscate si terminam tot cu cele uscate.Mixam pana cand toate sunt bine incorporate.

7.Impartim totul in 4 cantitati egale,(eu le-am cantarit sa fie cat mai la fix).

8.Turnam compozitita intr-o tava cu diametrul de 16 cm. tapetata cu unt si faina (sau cu folie) si o nivelam cu o spatula. Dam tava la cuptor 25-30 de minute sau pana blatul este patruns si trece testul scobitorii. Cand e gata il rasturnam si il lasam la racit. Le coacem apoi si pe celelate.

Note:

Eu am copt 4 blaturi separat pt.ca am vrut sa fie cat mai egale...insa,intr-o tava  mai mare se poate coace tot blatul odata(in acest caz perioada de coacere va fi mai mare) si apoi taiat in cate felii doriti sa aiba tortul.Eu am taiat in doua fiecare blat(din cele 4) si astfel mi-au rezultat 8 felii.

Crema:

1.Intr-o cratita punem la topit frisca si ciocolata.Lasam la foc domol pana se topeste ciocolata ,dar avem grija sa nu dea in fiert.

2.Cand este topita ciocolata,lasam sa se tempereze si apoi dam vasul la rece pana a doua zi.

3.A doua zi punem crema intr-un bol si o batem cu mixerul pana devine o spuma cremoasa.

Ansamblare:

Ungem foile de blat cu crema,le suprapunem,ungem cu crema tortuletul rezultat si in exterior pe toate partile.Deasupra tortului punem mai multa crema si o nivelam cu cutitul in asa fel incat sa facem o bolta pe care sa putem aranja trandafirii.Dam apoi tortul la rece.

Dupa ce s-a racit bine,il imbracam in pasta de zahar verde asa:

-rupem bucatele din ambele culori de pasta de zahar pe care le modelam cu ajutorul palmelor in fasii lunguiete potrivit de groase(cam de 7-10 mm).

-asezam vertical pe marginea tortului fasii alternate din pasta verde deschis si verde inchis pana imbracam tot tortul de jur imprejur.

-taiem surplusul cu un cutit bine ascutit atat din partea de sus cat si din partea de jos,apoi aranjam trandafirii deasupra.

-am pregatit pasta de zahar si am confectionat trandafirii. Am facut cam 33-35 de bucati.

-de asemenea am facut si 3 albinute. Am pus albinutele in varful unor sarmulite spiralate si apoi le-am infipt in mijlocul buchetului de trandafiri.

Pofta mare s-aveti ..mare de tot!"

 

 

Ce minunatie ai facut tu aici, Angi! Cand am vazut fotografia, prima oara m-am gandit ca ai pus trandafiri adevarati pe tort. Arata WAW! Multumesc mult si pentru cuvintele frumoase pe care le-ai scris despre mine, pe care nu stiu daca le merit intru totul. Cat despre numele meu, poti sa-l scrii sau cu i, sau cu a, eu m-am obisnuit si deja nu-mi mai pasa. Important e sa-l zici (de) bine :))) 

 Gata, am terminat cu vorbaria (vezi, esti cam molipsitoare :P), ca mai am si alte trebusoare pe ziua de azi. Te pup.

Iar voi, dragi prieteni, nu uitati sa vizitati Angel's food. O sa gasiti acolo mancarea ingerilor :)

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

 

 

 

 

Campania editurii All - Cartea calatoare

Daca imi cititi blogul, ati aflat pana acum ca imi place sa citesc. De aceea noua campanie a editurii All numita "Cartea calatoare" m-a entuziasmat nespus. Cei de la All au avut o super idee pentru a promova lectura: au impartit cateva zeci de carti, care vor fi date din mana in mana pe parcursul unui an intreg.

Cartea pe care eu am ales-o se numeste "Cum sa nu mori din dragoste - Zece principii de supravietuire afectiva" de Walter Riso.

Autorul este un psiholog italian, specializat in terapia cognitiva. Am ales cartea aceasta pentru ca in ultima vreme am intalnit multa lume care e prinsa in relatii nefericite, sau sufera degeaba din cauza unei iubiri imposibile. M-am gandit ca aceasta carte le va ajuta. Si, din cate am citit, s-ar parea ca am dreptate. Abia astept ca aceasta carte minunata sa-si incepa calatoria.

Si acum, din carte, cateva maxime pentru supravietuirea emotionala:

• "A ajuta persoana iubita fara sa te distrugi inseamna a ajuta de doua ori.
• Daca cineva are indoieli ca te iubeste, inseamna ca nu te iubeste.
• Daca nu te iubesti tu insuti, nimeni nu te va iubi"

Cupcakes cu lavanda si frosting de lamaie (Lavender cupcakes with lemon frosting)

Lavanda este o aroma pe care am intalnit-o destul de recent. Nu ca n-as fi folosit lavanda pana acum, dar niciodata intr-o mancare. Prima reteta a fost cea de focaccia cu lavanda, care a fost un real succes. Asa ca, am hotarat sa o folosesc si in ceva dulce: cupcakes cu lavanda.

Inainte de a incepe reteta, trebuie facut zaharul cu aroma de lavanda. Pentru aceasta lavanda se taie putin si se amesteca cu zaharul. Florile de lavanda sunt destul de micute si mi-a fost teama sa nu-mi tai degetele, dar noul meu cutit profesional nu m-a lasat la greu.

Cutitul il am de la magazinul KitchenShop, unde am gasit si ceva ce cautam de multa vreme, un stand de prezentare a prajiturilor pe doua etaje.  Ia uite ce frumusele sunt prajiturelele pe el: 

Suportul etajat este din portelen si etajul de sus se poate demonta, asa ca poate fi folosit si ca suport de tort. Eu sunt foarte multumita de el.

Si acum, reteta:

Ingrediente pentru 30 de cupcakes:

• 300 g unt
• 4 oua
• 200 g zahar tos
• 1 lingura de flori uscate de lavanda
• 300 g faina
• 3 linguri de cacao
• 1 lingurita praf de copt
• 250 g mascarpone
• 3 linguri zahar pudra
• coaja de la o lamaie
• sucul de la o lamaie
• 1 lingura esenta naturala de vanilie

Mod de pregatire:

•  Incalzeste cuptorul la 180 C. Pune hartii in tavile de cupcakes.
• Amesteca bine faina cu cacao si praful de copt.
• Taie putin florile de lavanda si amesteca-le cu zaharul tos. Pune untul taiat bucatele intr-un castron si mixeaza-l cu zaharul aromat, pana ce devine spumos. Pune ouale pe rand, amestecand dupa fiecare. 
• Pune 1/2 din amestecul de faina si amesteca. Pune sucul de lamaie si esenta de vanilie. Ameseca. Adauga restul de faina si amesteca.
• Umple 3/4 din hartiile de cupcakes si coace 15 minute. Raceste bine
• Pentru frosting amesteca mascarponele cu zaharul pudra si coaja de lamaie. Poti pune si putin colorant galben, pentru mai multa culoare. 
• Peste frosting presara putin zahar cu lavanda.

Aceste cupcakes cu lavanda sunt aromate si foarte pufoase, iar frostingul cu aroma de lamaie se potriveste foarte bine cu ele. Sper sa va placa. 

Later edit: Acum mi-am dat seama ca prajiturelele astea ar merge tocmai bine la Tea- partyul lui Emily :))

Retete sanatoase pentru copii, viitoare mamici si mamicile care alapteaza: Supa de pui cu hrisca (Chicken soup with buckwheat seeds)

Cu ceva timp in urma am fost invitata de Qbebe.ro, portalul dedicat tuturor mamicilor, sa particip la campania lor dedicata alimentatiei sanatoase. Imi face o mare placere sa le raspund invitatiei, mai ales ca stiu cat e de important pentru viitorul micutului ca mama sa se hraneasca corect. Nu trebuie sa se infometeze, dar nici sa manance "cat pentru doi", asa cum gresit se crede. 
Campania este sustinuta si de Mihaela Bilic, medic nutritionist, autoarea cartii Sanatatea are gust.
Pe siteul Qbebe am vazut multe retete de ciorbe si supe, asa ca m-am gandit sa propun si eu una, care se adreseaza gravidelor, carora sper sa le placa.


aceasta reteta a fost publicata in Ianuarie 2012

Supa aceasta nu are nimic special. Se face clasic, ca orice supa de pui. Ceea ce o deosebeste de alte supe este ca in loc de taietei, sau orez am folosit hrisca . Este pentru prima oara cand folosesc asa ceva si am avut oarece retinere, mai ales ca ma gandeam ca n-o sa le placa baietilor mei (ca mie imi place sa experimentez tot felul de gusturi noi). Dar uite ca n-a fost asa. Supa cu hrisca a fost primita cu mare entuziasm, asa ca urmeaza si alte retete cu ea.

Pentru cine nu stie, hrisca este o planta care n-are nimic de-a face cu cerealele asa cum multi cred. Ea este inrudita cu macrisul si rubarba. In engleza se numeste buckwheat si din ea sunt facuti cunoscutii taietei japonezi soba. Hrisca este foarte buna pentru cei cu intoleranta la gluten, pentru ca nu contine asa ceva. Din ea se poate face faina, iar din faina de hrisca se fac paste, clatite, chiar prajituri.
Semintele de hrisca sunt aromate si se pot consuma fierte, prajite, sau chiar crude.
Am vazut ca in ultima vreme hrisca e folosita in diete, dar si in alimentatia celor bolnavi de diabet sau cu afectiuni cardio- vasculare.

Si acum, sa va spun cum am facut eu supa asta de pui cu hrisca:

Ingrediente:

• 500 g carne de pui cu mult os (spate, eventual aripi)
• 4 morcovi medii, curatati
• 1 radacina de patrunjel, curatata
• 1 telina mica, curatata
• 2 cepe mici, intregi, curatate
• 1 foaie de dafin
• 2 ciusoare
• 1 legatura patrunjel verde
• 1 cana seminte de hrisca, spalate bine
• sare, piper dupa gust

Mod de preparare:

• Acopera carnea cu 7 l de apa si pune-o la fiert. Cand incepe sa fiarba da focul mic si scoate cu grija toata spuma formata. 
• Infige cuisoarele in ceapa si pune in oala morcovii, radacina de patrunjel, telina, ceapa si foaia de dafin. Fierbe supa la foc foarte mic, acoperita, pentru 2 ore. Dupa acest timp strecoara supa si pune-o din nou la fiert impreuna cu hrisca. Aceasta fiebe in 15- 20 de minute.
• Taie 2 morcovi rondele si scoate carnea de pe os. Potriveste supa de sare si piper si adauga in ea morcovul si carnea.
• Supa de pui cu hrisca se serveste calda, presarata cu patrunjel tocat fin.

Friptura de pui la cuptor, cu cartofi si herbes de provence (Roasted chicken with potatoes and herbes de provence)

Stiu, friptura de pui cu cartofi e cea mai simpla reteta care poate exista pe fata pamantului. Dar, cum noua ne place tare mult si o fac foarte des, mai ales cand n-am timp de o mancare sofisticata, m-am gandit s-o impartasesc cu voi. Tipul acesta de friptura e foarte versatila, pentru ca o poti aroma de fiecare data cu alceva: ierburi italiene, curry indian, sau simplu cu sare si piper. De data asta am ales combinatia mea preferata: herbes de Provence :)

Ingrediente pentru 6 persoane:

• 1 pui intreg, fara cap, curatat bine pe dinauntru.
• 2 kg cartofi, curatati si taiati felii pe lung
• 200 ml vin alb
• 2 lingurite herbes de Provence
• 3 linguri ulei
• sare, piper dupa gust

Mod de pregatire:

• Mai intai trebuie sa incalzesti bine cuptorul (la 180 C)
• Intr-un castron mare pune cartofii, 1 lingurita herbes de Provence, 2 linguri ulei, sare si piper. Cu mainile amesteca bine, ca sa acoperi cartofii cu toate condimentele.
• Intr-o tava mare pune puiul cu pieptul in jos si unge-l cu restul de ulei, herbes de provence, sare si piper. Pune cartofii langa pui. Toarna vinul cu grija in tava.

• Pune tava in cuptor pentru 25 de minute. Intoarce puiul cu pieptul in sus si mai lasa 20- 35 de minute, sau pana ce carnea e facuta. Daca  sosul din tava se arde, mai adauga putin vin. 
• Cand puiul s-a aurit, scoate-l pe un platou si serveste-l cu cartofii aurii si eventual ciuperci.

Pandispan cu crema de ciocolata (Pain d’Espagne with chocolate frosting)

Anul acesta de Paste am avut o comanda speciala de la nepoata mea Isabel. A vrut un tort cum n-a mai avut nimeni :))) M-am gandit eu ceva timp ce sa-i fac, mai ales ca trebuia sa reziste unei calatorii de 300 km. Un blat de pandispan insiropat, si o crema ganache ar fi fost perfecte. De la inceput am vrut sa-l acopar cu pasta de zahar, dar dupa ce prima oara nu mi-a iesit prea elastica, nu am avut curajul sa o mai fac. Noroc cu Andie, care m-a scos din belea! Cu manutele ei fermecate a facut cea mai tare pasta de zahar ever! Elastica, fina, nelipicioasa, ce mai, s-a comportat perfect. Pup Andie. Ai facut foarte fericita o fetita draguta de 4 ani (si pe noi ceilalti pe langa ea :P).

Ornamentele de pe tort (florile, fluturii, ouale) le-am facut din pasta de martipan cumparata din comert si apoi colorata. Cum pasta e galbuie, au iesit frumos numai rozul, galbenul si verdele. Am facut flori si din pasta necolorata. Celelalte culori (mov, albastru, rosu) au avut o tenta inchisa, prafuita si nu mi-au placut. Fluturasii mov ii am tot de la Andie :)

Tortul acesta il trimit Alinei, ca sa participe la Dulce Romanie - Provocarea lunii aprilie

Ingrediente:

BLAT PANDISPAN

• 7 oua, separate
• 150 g faina, cernuta
• 150 g zahar tos
• 1 lingurita zeama de lamaie

CREMA DE CIOCOLATA:

• 200 g ciocolata amaruie (minim 55 %)
• 300 g mascarpone

 SIROPUL:

• 300 ml apa
• coaja de la o lamaie
• 1 lingura zahar
• sucul de la o lamaie

 Buttercream, pasta de zahar si ornamente din pasta de zahar sau  martipan


Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C. Pe fundul unei forme rotunde, detasabila, de 27 cm pune foaie de copt. Unge peretii formei cu putin unt.
• Bate albusurile bine, pana ce devin tari. Adauga zaharul si lamaia si bate bine din nou pana ce zaharul s-a topit si albusul e tare si are o textura cremoasa. Mie mi-au trebuit cam 7 minute, la viteza turbo.
• Adauga toate galbenusurile si cu mixerul pe pulse incorporeaza-le rapid. Nu amesteca prea mult.
• Pune toata faina peste oua si, cu o spatula incorporeaz-o amestecand de jos in sus (nu circular), ca sa nu se piarda prea mult din volum.
• Toarna compozitia in forma si niveleaz-o. Coace blatul 25 de minute, sau pana ce trece testul scobitorii.
• Inchide caldura in cuptor si lasa blatul sa se raceasca in cuptorul lasat cu usa intredeschisa. (asta ca sa nu se lase blatul dupa racire)
• Cand s-a mai racorit, scoate blatul pe un gratar, indeparteaza folia de copt si lasa-l sa se raceasca bine. Cand s-a racit complet, taie-l in doua si insiropeaza-l.
• Pentru sirop: fierbe pe foc mic apa, coaja de lamaie si zaharul pana ce acesta se topeste si lichidul a scazut putin (cam 2 minute). Lasa la racit. Strecoara (mie nu-mi place sa simt coaja de lamaie) si amesteca inauntru sucul de lamaie.
• Intre cele doua blaturi se pune crema de ciocolata. Incalzeste mascarpone la foc mic, fara sa o fierbi. Pune in ea ciocolata, las-o 2 minute. apoi incorporeaz-o bine. Mixeaza crema cateva minute, ca sa fie mai pufoasa. Lasa la racit.
• Pune crema  intre cele doua blaturi insiropate, apoi lasa la racit 1 ora.
• Acopera tortul cu un strat fin de buttercream (1/2 pachet de unt gras cu 1 lingura de zahar pudra amestecate foarte bine). Lasa la frigider pana ce se intareste bine (cam 2 ore).
• Acopera cu pasta de zahar si ornamente.

Paste luminat!

Va doresc sa aveti un Paste care sa va aduca in suflet linistea si lumina.

Hristos a inviat!

Pui vietnamez cu lemongrass (Vietnamese chicken with lemongrass)

Nu stiu cum va vin voua ideile de retete, dar eu de multe ori ma ghidez dupa ce ingrediente gasesc in piata si-mi plac. De putine ori gandesc mai intai reteta si abia dupa aceea fac cumparaturile. Asa mi s-a intamplat si de data asta. Am trecut prin piata (1 Mai din Bucuresti, sau cum s-o mai numi acum ca nicioada nu tin minte) si am vazut niste sparanghel si lemongrass ce mi-au facut cu ochiul. Din sparanghel am mai facut supa, risotto si chiar tarta. Dar lemongrass proaspat n-am mai folosit pana acum, pentru ca e prima oara cand gasesc sa cumpar. Cel luat de mine e destul de subtire, dar firele sunt foarte fargede si (daca le tai) au un minunat miros de lamaie- lamaita.

Reteta de azi e o amestecatura de diverse retete vietnameze gasite pe internet. Este foarte aromata si cel mai bine se mananca alaturi de putin orez fiert in apa.

Ingrediente pentru 3 portii:

• 3 jumatati de piept de pui, taiate cuburi mici
• 3 fire de lemongrass (partea frageda) tocate marunt
• 1 ceapa, tocata
• 4 catei de usturoi, tocati
• 5 cm de ghimbir, tocat marunt
• 1/2 lingurita curry
• 250 ml lapte de cocos
• 4 linguri sos de peste
• 3 linguri sos de soia
• 1 lingurita zahar
• ardei iute, dupa gust
• piper negru, dupa gust
• 4 linguri ulei de porumb

Mod de preparare:

• Mai intai se pregatesc toate ingredientele, ca sa fie la indemana.  Nu se pune sare, pentru ca sosurile de peste si soia sunt foarte sarate.
• Se incalzeste uleiul si se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la foc mic sa se inmoaie putin. Se adauga carnea, zaharul, ghimbirul, lemongrass. Se amesteca bine si se mai lasa cateva minute pana ce carnea se aureste putin. 
• Se adauga restul de ingrediente, se amesteca si se lasa 5- 7 minute la foc mic, acoperit, pana ce carnea e facuta. Se indeparteaza capacul si se mai lasa (la foc mediu) 1 minut, pana se ingroasa sosul.
• Mancarea se serveste cu garnitura de orez.

Fursecuri fragede cu apa de flori de portocal (Ma'amoul - cookies with orange blossom water )

Si mie, ca tuturor femeilor imi place sa primesc pantofiori, rochite, bluzite, genti, zdranganele. Dar, de vreo 3 ani incoace a inceput sa-mi placa mai mult sa primesc de-ale bucataritului (pe celelalte mi le cumpar si singura :P). Prin urmare, va inchipuit ce mare mi-a fost bucuria cand cineva mi-a adus doua sticle cu apa de flori: una de trandafir si alta de flori de portocal. Direct de la mama lor :)

Urmatorul pas a fost documentarea. Am adunat cateva retete interesante, dar am vrut sa incep cu aceasta de azi pentru ca am mai mancat ma'amoul si  ii stiu gustul. Aceste sunt niste fursecuri Libaneze, fragede si umplute cu un amestec de fructe uscate si fistic. In Liban exista niste forme speciale din lemn cu ajutorul carora li se imprima un desen caracteristic. Eu n-am matrita asta, asa ca m-am ajutat de furculita si am facut un model pe ele. De asemenea traditional aceste fursecuri au forme diferite, fiecare fiind umpluta cu un anumit tip de umplutura.

Cat despre apa de flori de portocal, e minunata! Acum am inteles eu de unde vine aroma specifica a deserturilor arabesti. Daca o s-o folositi vreodata, sa aveti grija ca e foarte concentrata si o lingurita e mai mult decat suficient ca sa aromatizeze o intreaga prajitura.

Enjoy, habibti :)

Ingrediente pentru doua tavi mari:

Pentru coca:

• 400 g faina
• 250 unt, taiat cubulete
• 1 lingurita praf de copt
• 100 ml lapte
• 1 lingurita apa de flori de portocal

 Pentru umplutura

•  12 curmale fara samburi
• 100 g fistica crud, fara coaja
• 1 lingurita apa de flori de portocal
• optional: 1 lingurita esenta naturala de vanilie

Zahar pudra pentru presarat


Mod de preparare:

• Amesteca bine faina cu praful de copt. Adauga untul, laptele si apa de portocal. Amesteca pana ce se leaga coca. Poti adauga inca putin lapte rece daca nu se leaga coca. Nu framanta prea mult. 
•  Amesteca apa de portocal si vanilia cu curmalele si mixeaza-le bine pana se formeaza o pasta. Adauga si fisticul si mai mixeaza putin, astfel incat fisticul nu e macinat complet.
• Incalzeste cuptorul la 180 C si pune hartie de pergament pe doua tavi mari.
• Ia coca cat o nuca si fa din ea o bila. Cu degetul fa o adancitura in mijloc pe care o maresti cat poti de mult.  Umple cu amestecul de curmale si fistic, inchide coca si formeaza din nou o bila. Aplatizeaz-o putin si orneaz-o cu ajutorul dintilor unei furculite. Pune fursecul in tava. Continua pana ai terminat coca. Eu am invatat cum se fac din videoclipul urmator (pe la minutul 5) http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=7M-WbQcEPmo
• Coace fursecurile 15 - 20 de minute, pana ce incep sa se aureasca. Scoate-le pe o farfurie.
• Cand sunt reci, pudreaza-le cu zahar.

Duminica alaturi de prieteni - "Supa crema de dovleac copt" de la Foodblog

Buna dimineata, dragilor :) Bine v-am gasit in dimineata asta de sarbatoare. Fie ca la voi sunt Floriile sau Pastele, eu va doresc sa aveti o zi luminoasa care sa va aduca liniste in suflet.

Azi la" Duminica alaturi de prieteni" il am ca invitat pe Cristi, cel care isi transforma incet incet pasiunea in meserie. Asta pentru ca, desi avea o meserie a facut un curs culinar, apoi a avut curajul sa se duca sa munceasca intr-un restaurant, unde (chiar daca nu mai avea 14 ani) a inceput de la munca de jos: a spalat vase. Bineinteles ca n-a ramas acolo prea mult, pentru ca  talentul si pasiunea pentru gatit l-au propulsat la cratita :P Ceea ce nu e chiar rau :))))
Pe langa asta, Cristi are de ceva ani buni si un blog, care a fost pentru mine un reper atunci cand am scos nasul pentru prima data in lumea asta virtuala. "Food Blog" se numeste si acolo Cristi scrie despre ce ii place lui cel mai mult: interviuri cu chefi romani ce lucreaza in strainatate, retete ingenioase si foarte simple, reportaje despre destinatii culinare, si multe alte subiecte pe care va las pe voi sa le descoperiti.

Si acum, vreti sa aflati ce ne-a adus Cristi la masa de duminica? Iata:

"Bun gasit!

Cu Brindusa ma stiu, asa - online, de vreo 2 ani si mai bine, cred. Si m-am bucurat din suflet sa vad cum retetele si pozele ei devin din ce in ce mai tentante si apetisante, asa ca mare bucurie mi-a facut cand am vazut ca m-a invitat sa fiu oaspete la "Duminica alaturi de prieteni". Reteta mea de astazi este una destul de simpla, daca nu chiar foarte simpla, insa este una la care tin foarte mult: este foarte gustoasa - practic nu vad cui nu ar placea, se face repede si este si sanatoasa. Ce sa ne dorim mai mult?"

Supa crema de dovleac copt

Ingrediente (4 portii):

- 250 grame dovleac cubulete

- o tulpina telina

- o ceapa rosie

- doi morcovi

- 50 ml smantana

- 500 ml supa de legume

- o lingura busuioc uscat

- seminte de dovleac

- frunzele tulpinei de telina

- paprika de decor

- sare, piper

Preparare (30 minute):

Se toaca marunt ceapa rosie, se taie rondele subtiri tulpina de telina si tot rondele cei doi morcovi. Cel mai important lucru este insa sa dam la copt, 20 de minute la 160 de grade, dovleacul taiat cubulete, pana se rumeneste un pic, adica. 

Cand avem totul pregatit, incepem sa facem supa. Punem la calit ceapa rosie si telina rondele, in foarte putin ulei de masline (o lingurita pun eu). Dupa doua minute adaugam supa de legume clara, mai stam 2-3 minute (totul la foc mediu spre mare), apoi punem cubuletele de dovleac copt si morcovii.

Lasam sa fiarba bine ingredientele, sa se imprieteneasca bine de tot aromele, apoi verificam sa se fi fiert morcovul (sa nu fie foarte moale, dar sa intre usor furculita in el) si dam la o parte de pe foc oala in care preparam supa. Punem acum in functiune blenderul de mana cu care omogenizam bine toate ingredientele. Dupa acest pas adaugam putina smantana lichida, sa dam consistenta si sa mai deschidem culoarea un pic (acest pas nu este insa obligatoriu, eu insa prefer asa). Se adauga si busuiocul uscat si se mai amesteca de cateva ori cu o lingura de lemn.

Potrivim gustul cu sare si piper, apoi, la final, se serveste supa crema cu seminte de dovleac, frunzulitele de la telina si putina paprika.

Pofta buna!"

Multumesc pentru reteta, Cristi. Eu sunt fan supa de dovleac, asa ca stiu ce o sa fac la toamna :)

Daca doriti sa deveniti parte a acestui proiect si sa petreceti o zi de duminica la mine pe blog, puteti sa-mi trimiteti un mail la cookingwithmysoul@gmail.com

O Duminica calma si relaxanta va doresc.

Hugs & kisses

Placinta cu leurda si branza (Wild garlic and cheeses phyllo rolls)

Iata reteta care incheie saptamana leurdei la mine pe blog :))) Acum, fara nici o gluma, imi place tare mult verzitura asta. Pacat ca n-am parte de ea decat primavara. Prin urmare profit de ea cat pot mai mult. De data asta am facut o placinta vegetariana, cu mai multe tipuri de branza si oua, in care picanteria a fost adusa de leurda.

Ingrediente:

• 1 pachet de foi de placinta, dezghetate
• 2 legaturi de leurda, spalate
• 200 g branza de vaci
• 200 g branza sarat  de oaie/capra, taiata bucati
• 100 g cascaval, taiat cuburi
• 200 ml iaurt gras
• 3 oua
• susan negru
• putin ulei de masline

Mod de preparare:

• Incalzeste cuptorul la 180 C
• Pune branzeturile, ouale, si iaurtul intr-un robot de bucatarie. Mixeaza bine pana ce se fac ca o crema.
• Taie leurda bucati mari. Intinde doua foi de placinta si intinde un strat de crema de branza. Presara frunze de leurda. Ruleaza foia de placinta, apoi formeaza un melc din ea. Pune placinta in centrul unei tavi mari.
• Procedeaza la fel cu celelalte foi de placinta, pe care le pui apoi in continuarea melcului initial, ca sa formeze o spirala. Cand ai terminat, unge placinta cu ulei si presar-o cu susan negru.
• Coace placinta 20 -25 de minute, pana incepe sa se aureasca.
• Placinta se mananca rece.