Cateva zile n-o sa mai postez nimic, pentru ca voi fi plecata .
Va doresc sa aveti un Craciun fericit si cu muuuulte cadouri.

                               

Vita a la China (Beef with Black Bean Sauce)

O mancare rapida, daca ai toate ingredientele prin camara.

Ingrediente:

• 500 g carne vita, taiata fasii subtiri
• 2 linguri vin alb sec
• 1 borcan fasole verde lunga
• 2 catei de usturoi, rasi fin
• 2 linguri ulei
• 1 plic Canton Black Bean Sauce*

Indicatii:

* eu l-am luat de la Mega Image

Pune mai intai carnea la marinat in vin + Canton Black Bean Sauce pentru o ora.
Incalzeste uleiul intr-un wok (sau intr-o tigaie mare) si pune carnea scursa bine de marinata (marinata pastreaz-o) si usturoiul.
Adauga putina apa , acopera tigaia cu un capac si lasa la fiert la foc mic pana ce carnea e gata. Daca ai taiat carnea destul de subtire, asta nu trebuie sa dureze mai mult de 15 minute.
Cand carnea e gata, pune fasolea si amesteca , la foc mare cam 3-4 minute. Fasolea nu trebuie sa se inmoaie.
Adauga marinata si mai amesteca putin.
Serveste cu taietei de orez ca mine, sau cu taietei de grau.
Pofta buna!

Pizza cu ce ai prin casa

Aseara gurmanzii mei au avut chef de pizza. Si am facut una cu ce aveam prin casa, adica:

• felii de salam uscat
• felii de sunca
• pasta de tomate
• ciupercute din conserva
• ramasite de branza, cascaval, feta
• niste masline
• verdeturi uscate de prin borcanelele mele (oregano, menta, cimbru, rozmarin)
• ulei de masline

Mai intai am facut o coca de paine din

• 400 g faina
• 25 g drojdie 
• 1 lingurita sare
• 2 linguri ulei masline
• 1 pahar apa calduta (sau cat cuprinde faina)

Coca o poti face cu mana, dar eu am pus-o in robot (!). Coca trebuie sa fie elastica si nu prea groasa. Cand e gata, scoate-o din robot, pune-o intr-un castron mai mare si acopera cu un servet curat. Se lasa la loc caldut cam o ora (volumul trebuie sa se tripleze).

Dupa o ora scoate coca din castron si intinde-o putin cu facaletul. Ia o tava de aragaz si unge-o cu ulei. Se intinde coca in tava, ridicand putin marginile.

Incalzeste cuptorul la temperatura mare (250 grade Celsius)

Cu degetele fa mici adancituri in coca. Stropeste cu ulei si presara verdeturile. Pune frumos feliile de salam si sunca. Presara ciupercile si maslinele. Ai grija sa nu pui nici un ingredient pe margini. Baga la cuptor pentru 15 minute.

Scoate din cuptor si presara branzeturile. Mai lasa maxim 10 minute si serveste-o calda.
Pofta buna!

Supa a la grec (Greek soup)

Scroll down for English recipe

Aceasta supa, care in greceste se traduce Kotosoupa Avgolemono, e foare iubita de familiile grecesti care o servesc la mesele de sarbatoare.


Ingrediente:

• 1 pui, taiat in bucati
• 1 morcov
• 2 cepe
• 1 bucata telina
• 2 foi dafin
• 3 l apa
• 300 g orez cu bob rotund  (sau dupa cat de deasa vrei sa fie supa)
• sare, piper, oregano
• 3 linguri ulei masline extravirgin
• 2 oua
• 2 lamai, sucul
• 1 lingura apa

Indicatii:

Spala puiul si indeparteza pielea si grasimea
Pune puiul intr-o oala, adauga legumele, dafinul, apa si fierbe acoperit, ca sa nu se evapore apa, pana ce carnea si legumele sunt facute.. Scoate spuma cand e necesar.

Scoate puiul pe o farfurie. Strecoara supa si pune-o la fiert intr-o oala curata. Cand incepe sa fiarba adauga orezul, sare, piper, oregano, ulei si lasa pana cand orezul e fiert (cam 20 minute). Ia oala de pe foc.

In timpul acesta scoate carnea de pe oase.

Intr-un castron bate bine albusurile. Adauga amestecand: galbenusurile, apa si sucul de lamaie. Pune foarte incet supa fierbinte (in total cam o cana) amestecand incontinuu. Ai grija sa nu pui multa supa fierbinte deodata, pentru ca se branzeste oul. Adauga oul in supa amestecand incontinuu.

Adauga carnea de pui in supa si serveste.
Pofta buna!

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Pui glazurat cu miere (Honey glazed chicken)

Scroll down for English recipe

 

Ingrediente:

• 4 aripi de pui si 4 ciocanele (pulpe superioare)
• 2 linguri miere
• 3 linguri sos de soia
• 2 catei de usturoi, rasi fin
• 2 cm de ghimbir proaspat, ras
• 1/4 lingurita chilli
• 2 linguri amidon de porumb (sau o lingura faina)
• ceapa verde, pentru ornat
• ulei pentru prajit (deep fry)

Indicatii:

Amesteca bine intr-un castron mierea, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul, chilli, amidonul. Marineaza bucatile de pui in amestec pentru o ora. (Tine la frigider si din cand in cand intoarce carnea in marinata).

Intr-o tigaie mare (poti folosi un wok) incalzeste uleiul. Scurge carnea si prajeste-o la foc mediu pana e facuta bine (cam 8- 10 minute pentru ciocanele si 6 minute pentru aripi). Ai grija sa nu se arda!

Serveste imediat cu putina ceapa verde presarata, cu muraturi si garnitura de orez sau cartofi.
Pofta buna!


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Tort diplomat cu fructe

Postez aceasta reteta pentru nepoata mea, Silvana, care abia s-a casatorit si vrea sa invete din ale bucataritului. Te pup si-ti promit ca in curand o sa pun si poze cu etapele de pregatire pas cu pas.




Chiar daca esti un impatimit al ciocolatei, nu se poate sa nu apreciezi acest desert, mai ales dupa o masa copioasa (asa cum pare a fi masa de Craciun).


Ingrediente:

Crema

• 3 oua mari
• 250 g zahar tos
• 15 ml rom
• 150 ml coniac (sau sampanie)
• 400 g frisca
• 30 g gelatina granule (din pliculete)
• 150 ml apa (sau suc de fructe)

Mai ai nevoie de:

• 300- 400 g piscoturi de sampanie (de la cofetarie, sau din supermarket)
• 1 cutie compot de ananas taiat bucati
• 1 cutie compot din alte fructe, sau 300 g fructe proaspete. Mie imi place sa folosesc portocale.
• 200 g frisca, pentru ornat
• fructe, pentru ornat

Indicatii:

Intr-un castron (sau cratita) de 3 l inmoaie gelatina in apa rece si lasa cca. 1 ora, pana cand absoarbe toata apa.
Sparge ouale si separa-le. Albusurile se bat spuma tare , adauga 150 g zahar si romul si bate in continuare pana cand se intareste ca o zapada (bineinteles ca poti face asta cu mixerul electric).
In castronul cu gelatina pune galbenusurile si restul de zahar si bate compozitia la baie de aburi pentru 8 -10 minute, pana ce se dizolva bine gelatina si se leaga crema.

Baia de aburi e o modalitate de a incalzi un preparat la o temperatura sub cea de fierbere. Pentru asta se pune la fiert apa intr-o ulcica. Cand apa a inceput sa fiarba se pune castronul deasupra, in asa fel incat sa fie deasupra nivelului apei. Numai aburii fierbinti trebuie sa ajunga la el. Se amesteca incontinuu, ca sa nu se taie compozitia.

Ia castronul de pe aburi, adauga zaharul vanilat si  amesteca pe un vas cu apa rece, pana cand crema ajunge la temperatura degetului. (adica daca bagi degetul, nu mai simti cald). Adauga albusurile amestecand de jos in sus ca sa nu se lase, de vreo 8 ori pana se omogenizeaza bine (ai grija la fundul castronului!). Adauga coniacul si frisca si amesteca de cateva ori.

Ia o cratita mai inalta, cam de 3 kg si pune in ea o folie de celofan umezita in prealabil.  Pune piscoturile de jur imprejur si ananasul (scurs) pe fundul cratitei. Pune 1/2 din crema. Pune celelalte fructe si restul de crema. Peste crema pune restul de piscoturi.
Aduna marginile celofanului peste piscoturi. Lasa la frigider cel putin 24 ore.
Ca sa montezi tortul, desfa folia de celofan si pune un platou peste cratita. Rastoarna cratita si scoate-o incet de pe tort. Indeparteaza cu grija celofanul. Orneaza cu frisca si fructe.
Pofta buna!

Salata Tzatziki (Tzatziki Salad)

 Scroll down for English version

All my friends know that I am forever in love with Greece. During winter, when I remember its blue waters and white sand beaches i have to do something ... a greek dish

Cei care ma cunosc stiu ca Grecia este tara mea de suflet. Sunt etern indragostita de ritmul ei domol in concordanta cu valurile marii. Iarna ma apuca asa un dor.... Salata asta imi aduce aminte de tavernele grecesti unde am petrecut atatea clipe frumoase.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Creveti cu usturoi (Garlic shrimp)

Scroll down for English version


Marturisesc ca pana acum vreo luna mi-a fost frica sa gatesc creveti!
Toata lumea stie ca daca-i lasi prea mult devin tari, iar daca nu-i lasi suficient, sunt cruzi.
 Sa-ti fie rusine, mi-am zis eu intr-o zi si am inceput cautarile pe internet.
Iata prima mea reteta, care a fost un succes, dupa cum afirma gurmanzii mei. Si nici nu dureaza mult: in 10 minute ai terminat.

Citeste mai departe. Do you want to read more?

Papanasi cu smantana si dulceata de visine (Romanian sweet)

Scroll down for English recipe

Something sweet and hot for cold days.
Mmmmmm. Ceva dulce si fierbinte pentru zile reci.


Citeste mai departe. Do you want to read more?

Biryani de pui din India (2) (Indian Chicken Biryani)

In urma unei aventuri destul de neplacute la un restaurant cu specific arabesc, m-am hotarat sa incerc acasa unele retete asa numite "exotice". Si uite asa a inceput calatoria mea printre aromele si condimentele de pe intreg globul.


Ingrediente :

• 500 g carne pui (preferabil piept) taiata bucati mici
• 2 pahare (cam 300 g) orez cu bob lung (Basmati)
• 3 cepe taiate nu foarte mic 
• 3 lingurite ghimbir proaspat, ras
• 3 lingurite usturoi ras
• 200 g iaurt
• 3 lingurite curcuma pudra
  
• 2 lingurite Garam Masala
• 1 lingurita coriandru pudra
• 1/4 chilli (boia iute),sau dupa gust
• 4 rosii taiate mic sau 2-3 linguri pasta de tomate
• 3 frunze de dafin
• 1 cana de apa sau supa clara de pui
• 1 mana de alune caju (sau muguri de pin) prajite uscat
  
• 5 linguri ulei
• sare, dupa gust
• castraveti pentru ornat

Indicatii:

Marineaza bucatile de pui intr-un amestec de: iaurt, sare, jumatate din boia, 1 lingurita ghimbir, 1 lingurita usturoi, 1 lingurita Garam Masala, 1 lingurita curcuma. Amesteca bine carnea cu celelalte ingrediente si lasa 1 ora la frigider.

Spala bine orezul si lasa-l in apa calda pentru o jumatate de ora. Intr-o oala mai mica incalzeste 2 linguri de ulei si adauga orezul scurs bine de apa. Amesteca pana cand apa se evapora. Pune 3 pahare de apa, frunzele de dafin, 1 lingurita curcuma si sare. Lasa pe foc la foc mediu- mare pana cand incepe sa fiarba. Da focul la foarte mic si lasa cam 10 minute. Nu amesteca in acest timp. Inchide focul, acopera oala cu un capac si mai lasa 10-15 minute pana se absoarbe tot lichidul.

Incalzeste restul de ulei intr-o tigaie mai mare. Adauga 1 lingurita Garam Masala si prajeste 1 minut. Adauga ceapa si caleste-o putin (cam 1-2 minute). Adauga restul de ghimbir, usturoi, pudra de coriandru, curcuma, boia, si rosiile. Amesteca si gateste pentru 5 minute la foc mediu. Adauga puiul marinat si 1 cana apa si gateste la foc mic pana ce puiul e facut. Ai grija sa nu se prinda de fund. Daca sosul e prea gros adauga cate putina apa.
Se pune orezul in sos si se amesteca. Se inchide focul si se lasa acoperit 10 minute, pt ca orezul sa absoarba din sos.

Se presara alunele si se orneaza cu castraveti sau ardei rosii.

Langa acest fel de mancare merge foarte bine o salata racoritoare de castraveti. Pofta buna!

Tort cu mascarpone (Mascarpone cream cake)

Ingrediente pentru blat:                                              

• 6 oua
• 250 g zahar tos
• 250 g faina
• 1/4 lingurita praf de copt
• 1/4 lingurita sare
• 150 g unt nesarat, topit si racit
• 1 lingurita extract de vanilie
• 2 linguri de zahar topit pe foc in 2 linguri de apa, pentru sirop

Ingrediente pentru crema :

• 150 g ciocolata alba, facuta bucati
• 150 g ciocolata neagra, facuta bucati
• 3 galbenusuri
• 150 g zahar 
• 60 g brandy (coniac)
• 3 linguri vin alb
• 300 g branza mascarpone (sau 2 cutii)
• 100 g alune sau migdale sau alune de padure pentru ornat 
  

INSTRUCTIUNI:

Blatul:

1. Incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Pe fundul unei forme rotunde (sau o cratita de 23 cm) se pune hartie de pergament. Nu se unge cu grasime nici   hartia si nici forma.
2. Incalzeste ouale (in coaja) in apa calda. Bate ouale cu zaharul cu mixerul pentru 15 minute (da, 15!) pana cand isi tripleaza volumul si spuma ramane ferma pe tel.
3. Amesteca faina cu praful de copt si sarea. Trece-le printr-o sita ca sa nu ramana cocoloase. Adauga-le in oua si amesteca cu mixerul la nivel mediu- mic, pentru 30 secunde. Amesteca untul cu vanilia si adauga in amestec la fel cum ai adaugat faina. 
4. Pune amestecul in forma si coace 30- 40 minute. Ca sa vezi daca blatul e copt baga o scobitoare in mijloc. Daca ea iese curata, inseamna ca e gata. Daca pe scobitoare ramane coca, mai lasa 5 minute si incearca din nou.
5. Scoate blatul din cuptor si lasa-l sa se odihneasca 5 minute, dupa care scoate-l din forma si lasa-l sa se raceasca pe un gratar (metalic sau din lemn). 
6.    Scobeste din mijlocul blatului, ca sa faci loc pentru crema. Ai grija sa lasi marginile inalte, ca sa nu curga crema. Unge cu sirop blatul
   

Crema:

1. Topeste ciocolata alba si neagra in castroane separate, la baia de abur
2.   Bate galbenusurile impreuna cu zahar, brandy si vin la abur (deasupra unei craticioare in care fierbe apa) pana cand are consistenta unei smantani mai  groase.        Imparte in mod egal in cele doua castroane cu ciocolata.     
3. In ciocolata inca calda imparte mascarpone in mod egal  (eu am pus mai mult in crema neagra!) si amesteca bine. Mascarpone trebuie sa se incorpereze uniform, sa nu mai fie cocoloase. Daca nu reusesti, pune castronul putin pe aburi si amesteca incet. Crema va deveni fina.  Lasa la racit, apoi la frigider pana se intareste putin (20 min).   
4. Cu lingura pune globuri din fiecare crema alternativ, pe blat.  Cu ajutorul unei scobitori uneste-le si fa forme geometrice. Unge cu crema exteriorul blatului si orneaza cu alune prajite uscat (fara ulei) si sfaramate putin. Lasa la frigider cel putin 4 ore inainte de a-l servi.
   

Garam Masala - aroma Indiei (Garam Masala- the scent of India)

Scroll down for English Recipe

Garam Masala poate fi tradus prin "Condimente (Masala) fierbinti (Garam)" si contine un amestec de condimente, folosit in India si pe tot subcontinentul Indian.

Citeste mai departe. Do you want to read more?